Brownies Fondants

Name: Brownies Fondants
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 365 g poudre d'amandes TPT; 435 g sucre glace; 521 g œuf entier; 391 g lait; 470 g beurre (en tranches); 470 g farine à gâteau; 94 g cacao en poudre; 10 g bicarbonate de soude; 183 g pépites de chocolat; 78 g amandes (grillées avant utilisation); 104 g noisettes (grillées avant utilisation); 78 g pignons de pin (grillés avant utilisation); 50 g pistaches (grillées avant utilisation)

Brownie moelleux à base de poudre d'amande TPT et de lait, arborant une texture aérée et délicate ainsi qu'une riche saveur d'amande.

1 h 5 min

Intermédiaire

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Ingrédients

poudre d'amandes TPT 365 g

sucre glace 435 g

œuf entier 521 g

lait 391 g

beurre (en tranches) 470 g

farine à gâteau 470 g

cacao en poudre 94 g

bicarbonate de soude 10 g

pépites de chocolat 183 g

amandes (grillées avant utilisation) 78 g

noisettes (grillées avant utilisation) 104 g

pignons de pin (grillés avant utilisation) 78 g

pistaches (grillées avant utilisation) 50 g

Instructions

Torréfaction des fruits à coque

Placez les amandes, les noisettes, les pignons de pin et les pistaches séparément sur des plaques de cuisson et faites-les griller à 150°C chaleur haute et 150°C chaleur basse pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit sèche et croustillante. Réservez.

Tamiser le sucre et la poudre d'amandes

Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes TPT, tamisez ensemble et réservez.

Tamiser les poudres sèches

Mélangez la farine à gâteau, le cacao en poudre et le bicarbonate de soude, tamisez ensemble et réservez.

Faire fondre le beurre

Coupez le beurre en tranches et faites-le fondre complètement au bain-marie. Réservez.

Mélanger les œufs et les ingrédients secs

Placez la préparation de l'étape 2 dans un bol mélangeur. Ajoutez progressivement les œufs entiers et battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux, puis ajoutez les ingrédients secs de l'étape 3.

Ajouter les ingrédients liquides

Continuez à battre la préparation de l'étape 5 à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre de l'étape 4 et mélangez bien, puis ajoutez le lait et mélangez bien. Enfin, incorporez délicatement les pépites de chocolat pour former la pâte.

Cuisson

Versez la pâte de l'étape 6 dans un moule ovale recouvert de papier sulfurisé et étalez-la uniformément. Parsemez les fruits à coque grillés de l'étape 1 uniformément sur le dessus, puis enfournez dans un four préchauffé et faites cuire à 180°C chaleur haute et 180°C chaleur basse pendant environ 40 minutes.