Tripes de bœuf aigres et piquantes

Name: Tripes de bœuf aigres et piquantes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g tripes de bœuf (lavées et coupées en lanières); 50 g radis mariné; 10 g piments séchés; 20 g coriandre ciselée; 10 g vin de cuisine; 20 g vinaigre blanc; 5 g huile de sésame (pour arroser); 50 g saindoux (pour la cuisson); 15 g mélange de fécule de maïs (pour épaissir); to taste bouillon de poulet; to taste sel; to taste glutamate monosodique

Une entrée froide de style Hunan composée de tripes de bœuf sautées avec des légumes marinés et des piments séchés. Aigre et épicée avec une texture croquante, le tout dans un contraste saisissant de rouge et de blanc.

30 min

Facile

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Ingrédients

tripes de bœuf (lavées et coupées en lanières) 400 g

radis mariné 50 g

piments séchés 10 g

coriandre ciselée 20 g

vin de cuisine 10 g

vinaigre blanc 20 g

huile de sésame (pour arroser) 5 g

saindoux (pour la cuisson) 50 g

mélange de fécule de maïs (pour épaissir) 15 g

bouillon de poulet to taste

sel to taste

glutamate monosodique to taste

Instructions

Blanchiment

Lavez les tripes de bœuf et coupez-les en lanières. Portez à ébullition une casserole d'eau avec une pincée de sel, blanchissez brièvement les tripes, puis égouttez bien.

Saisie

Faites chauffer le saindoux dans un wok. Ajoutez les piments séchés, le radis mariné, les tripes de bœuf, le vin de cuisine, le vinaigre, le sel, le glutamate monosodique et le bouillon de poulet. Mélangez le tout, épaississez avec le mélange de fécule de maïs, arrosez d'huile de sésame, parsemez de coriandre et servez.