Saure und scharfe Rinderkutteln

Name: Saure und scharfe Rinderkutteln
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Rinderkutteln (gewaschen und in Streifen geschnitten); 50 g eingelegter Rettich; 10 g getrocknete Chilischoten; 20 g gehackter Koriander; 10 g Kochwein; 20 g weißer Essig; 5 g Sesamöl (zum Beträufeln); 50 g Schmalz (zum Kochen); 15 g Speisestärkelösung (zum Andicken); nach Geschmack Hühnerbrühe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack MSG

Ein Hunan-Kaltspeise-Gericht aus gebratenem Rinderpansen mit eingelegtem Gemüse und getrockneten Chilischoten. Sauer und scharf mit einer knackigen Textur, fertig in auffälligem Rot und Weiß.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Rinderkutteln (gewaschen und in Streifen geschnitten) 400 g

eingelegter Rettich 50 g

getrocknete Chilischoten 10 g

gehackter Koriander 20 g

Kochwein 10 g

weißer Essig 20 g

Sesamöl (zum Beträufeln) 5 g

Schmalz (zum Kochen) 50 g

Speisestärkelösung (zum Andicken) 15 g

Hühnerbrühe nach Geschmack

Salz nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Anleitung

Blanchieren

Die Rinderkutteln waschen und in Streifen schneiden. Einen Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, die Kutteln kurz blanchieren und gut abtropfen lassen.

Pfannenrühren

Das Schmalz in einem Wok erhitzen. Die getrockneten Chilischoten, den eingelegten Rettich, die Rinderkutteln, den Kochwein, den Essig, das Salz, das MSG und die Hühnerbrühe dazugeben. Umrühren, mit der Speisestärkelösung andicken, mit Sesamöl beträufeln, mit Koriander bestreuen und servieren.