Intestins Braisés Épicés
Les intestins de porc sont un ingrédient polarizing, mais cette famille en profite régulièrement. Utiliser des intestins semi-cuits du supermarché fait gagner du temps sur le nettoyage.
Ingrédients
Intestins de porc
au goût (semi-cuits)
Champignons noirs oreilles-de-bois
au goût
Carotte
1/2 pièce
Piments forts
1 pièce
Pâte de haricots Pixian
au goût
Sauce soja claire
1 c. à soupe
Sauce soja foncée
1/2 c. à soupe
Ciboule
un peu
Gingembre
un peu
Ail
un peu
Piments rouges secs
au goût
Sucre blanc
1 petite cuillère
Vin de cuisine
1 c. à soupe
Instructions
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Étape 1
Faire tremper les champignons noirs oreilles-de-bois à l'avance, les nettoyer et les déchirer en petits morceaux ; peler la carotte et couper en petits morceaux ; couper le piment fort en petits morceaux.
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Étape 2
Les intestins de porc que j'utilise sont des produits semi-cuits achetés au supermarché ; les couper en petits morceaux.
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Étape 3
Préparer en hachant la ciboule, le gingembre et l'ail ; humidifier les piments rouges secs et les couper en petits morceaux ; hacher la pâte de haricots Pixian.
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Étape 4
Chauffer le wok et ajouter une quantité appropriée d'huile végétale, puis ajouter la ciboule, le gingembre et l'ail pour faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
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Étape 5
Ajouter la pâte de haricots Pixian et les piments rouges secs et faire sauter jusqu'à ce que l'huile rouge apparaisse.
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Étape 6
Ajouter les intestins de porc et les champignons noirs oreilles-de-bois et faire sauter un moment, puis ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja claire et 1/2 cuillère à soupe de sauce soja foncée et faire sauter uniformément.
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Étape 7
Ajouter une quantité appropriée d'eau et 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, puis faire bouillir à feu vif pendant quelques minutes.
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Étape 8
Quand il reste très peu de sauce, ajouter le piment fort et la carotte, faire sauter jusqu'à ce que ce soit juste cuit, ajouter un peu de sucre blanc pour l'assaisonnement, et éteindre le feu.
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Étape 9
Image du plat fini
Plat principal
Porc Char Siu au Miel
Le porc Char Siu au miel est un plat de barbecue cantonais classique offrant une viande tendre teintée de rouge avec un profil de saveur sucré. Cette version est marinée avec de la sauce char siu et des lies de vin de riz à levure rouge, puis rôtie jusqu'à obtenir une finition brillante.
