Chou épicé
Chou piquant à la sichuanaise : faire saumurer le chou, puis ajouter du gingembre émincé et du piment mariné. Arroser d'huile de sésame chaude et saupoudrer de poudre de piment séchée. Terminer avec du sucre et du vinaigre, couvrir et braiser jusqu'à ce que le chou soit cuit.
Ingrédients
Chou Napa (lavé, déchiré en lanières ou coupé en sections, trempé dans l'eau salée puis essoré)
250 g
Sucre blanc
60 g
Huile de sésame
5.25 g
Vinaigre de Chinkiang
60 g
Poivre du Sichuan en poudre
une pincée
Piment séché (appelé plus tard piment séché en poudre)
une pincée
Lamelles de gingembre
une pincée
Sel fin (pour faire tremper le chou)
une pincée
Lamelles de piment mariné
une pincée
Instructions
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Étape 1
Lavez le chou, déchirez-le en lanières (ou coupez-le en sections), faites-le tremper dans l'eau salée pendant deux heures, puis retirez-le et essorez l'excès d'eau. Placez le chou dans un bol et garnissez-le des lamelles de gingembre et des lamelles de piment mariné.
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Étape 2
Faites chauffer l'huile de sésame avec le piment séché en poudre et le poivre du Sichuan jusqu'à ce que cela frémisse, versez sur le chou, puis ajoutez le sucre et le vinaigre. Couvrez avec un couvercle pendant quelques minutes et c'est prêt.
