Croustillants de fromage épicés
Craquelins au fromage ultra-fins et croustillants de style mexicain, avec une touche épicée de piment, parfaits en apéritif.
Ingrédients
farine à pâtisserie
300 g
poudre à lever
½ tsp
beurre doux (coupé en petits morceaux)
225 g
poudre de chili
une pincée
parmesan (râpé finement)
115 g
Instructions
1
Préparer la pâte
Préchauffez le four à 175°C (350°F / thermostat 4). Garnissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Tamisez la farine et la poudre à lever, ajoutez le beurre et frottez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture semblable à de la chapelure. Ajoutez la poudre de chili et le parmesan, puis continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte se forme.
2
Étaler et découper
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à une épaisseur de juste moins de 2 mm. Retirez la feuille supérieure et découpez la pâte en bandes de 10 cm de long et 1 cm de large. Piquez légèrement à quelques reprises. Roulez à nouveau le reste de la pâte et utilisez-le entièrement.
3
Cuire et conserver
Transférez les croustillants sur la plaque de cuisson et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déplacez-les avec le papier sulfurisé sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent. Conservez-les dans un contenant hermète pendant 5 à 7 jours.
