Scharfe Käsekekse
Ultra-dünne, knusprige mexikanische Käsecracker mit einer würzigen Chili-Note, ideal als Aperitif.
Zutaten
Kuchenmehl
300 g
Backpulver
½ TL
ungesalzene Butter (in kleine Stücke geschnitten)
225 g
Chilipulver
eine Prise
Parmesan (fein gerieben)
115 g
Anleitung
1
Teig zubereiten
Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F / Gasstufe 4) vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus. Siebe das Mehl und das Backpulver hinein, füge die Butter hinzu und verreibe alles, bis es an Semmelbrösel erinnert. Füge das Chilipulver und den Parmesan hinzu und knete weiter, bis der Teig zusammenhält.
2
Ausrollen und schneiden
Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier auf eine Dicke von knapp 2 mm aus. Entferne die obere Lage und schneide den Teig in 10 cm lange und 1 cm breite Streifen. Steche ihn mehrmals leicht ein. Rolle den restlichen Teig erneut aus und verbrauche ihn vollständig.
3
Backen und lagern
Lege die Kekse auf das Backblech und backe sie 8 bis 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Schiebe sie mitsamt dem Backpapier auf ein Kuchengitter, um sie abkühlen zu lassen. Bewahre sie 5 bis 7 Tage lang in einem luftdichten Behälter auf.
