Steak à l'Ail Épicé
Steak de bœuf tendre baigné d'aromatiques, puis sauté dans une sauce audacieuse et corsée. Ce plat de style chinois offre des couches de chaleur à l'ail et de profondeur savoureuse à chaque bouchée.
Histoire
Cette recette transforme un steak simple en quelque chose d'extraordinaire. L'étape de blanchiment initiale élimine les saveurs giboyeuses tout en laissant les aromatiques imprégner la viande. Le sauté final crée cette sauce caramelisée incontournable qui enrobe chaque tranche.
Ingrédients
steak de bœuf (sirloin ou ribeye)
400g
eau
8 tasses
oignon vert
1 branche, coupée en morceaux de 7 cm
gousses d'ail
10 gousses, écrasées
gingembre
3 tranches
piments rouges secs
6-8 morceaux
anis étoilé
2 morceaux
huile végétale
3 cuillères à soupe
sauce soja claire
2 cuillères à soupe
sauce soja foncée
1 cuillère à soupe
sucre
1 cuillère à café
huile de sésame
1 cuillère à café
vin de riz
1 cuillère à soupe
Instructions
1
Tremper et rincer le steak
Coupez le steak en gros morceaux et immergez-le dans l'eau froide pendant environ 3 heures. Égouttez et changez l'eau 2-3 fois pendant cette période pour extraire le sang et les impuretés. Rincez bien à l'eau courante, puis séchez complètement avec des serviettes en papier.
2
Blanchir avec les aromatiques
Portez 8 tasses d'eau à ébullition. Ajoutez les morceaux d'oignon vert, la moitié des gousses d'ail, les tranches de gingembre et l'anis étoilé. Ajoutez les morceaux de steak et laissez-les cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur crue. Retirez, jetez le liquide et réservez la viande.
3
Préparer la base du sauté
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez l'ail restant et les piments secs. Remuez environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé - surveillez attentivement pour que l'ail ne brûle pas.
4
Sauce et saisir
Ajoutez le steak blanchi au wok. Versez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de riz et le sucre. Mélangez le tout et laissez frire 2-3 minutes, permettant à la sauce de réduire et d'enrober la viande d'une couche brillante et savoureuse.
5
Terminer et servir
Versez l'huile de sésame sur le dessus et donnez un dernier coup de mélange. Retirez du feu immédiatement. Servez chaud, garni d'oignon vert supplémentaire si désiré. Ce plat accompagne parfaitement le riz vapeur.
