마늘 향 매콤 스테이크 볶음
향신 채소로 향을 입인 부드러운 소고기를 매콤하고 진한 소스에 볶아낸 요리입니다. 중국식 조리법으로 마늘의 알싸함과 감칠맛이 조화를 이루는 풍미 깊은 요리입니다.
이야기
이 레시피는 평범한 스테이크를 특별한 요리로 변신시킵니다. 처음 데치는 과정은 잡내를 제거하고 향신료의 향이 고기에 배어들게 합니다. 마지막 볶음 과정에서 각 조각에 잘 감기는 달콤한 소스가 완성됩니다.
재료
소고기 스테이크 (등심 또는 안심)
400g
물
8컵
대파
1대, 8cm 길이로 썬 것
마늘
10쪽, 으깬 것
생강
3쪽
마른 고추
6-8개
팔각
2개
식용유
3큰술
진간장
2큰술
굴소스
1큰술
설탕
1작은술
참기름
1작은술
요리용 양주
1큰술
조리 방법
1
고기 불리고 헹구기
스테이크를 큼직하게 썰어 찬물에 약 3시간 정도 담가둡니다. 이때 물을 2-3번 갈아주어 핏물과 잡내를 제거합니다. 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하세요.
2
향신 채소와 함께 데치기
물 8컵을 팔팔 끓입니다. 대파, 마늘 반량, 생강, 팔각을 넣고 향을 냅니다. 고기를 넣고 2-3분간 데쳐 겉이 익으면 건져냅니다. 국물은 버리고 고기는 따로 둡니다.
3
볶음 베이스 만들기
팬이나 웍에 기름을 두르고 중불에서 달궈줍니다. 남은 마늘과 마른 고추를 넣고 약 30초간 볶아 향을 냅니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
4
소스 넣고 볶기
데친 고기를 팬에 넣습니다. 진간장, 굴소스, 요리용 양주, 설탕을 넣고 골고루 섞습니다. 2-3분간 볶아 소스가 졸며 고기 표면에 윤기 나게 감싸지도록 합니다.
5
마무리
참기름을 둘러 마지막으로 한 번 섞은 뒤 즉시 불을 끕니다. 원한다면 송송 썬 대파를 뿌려 뜨겁게 내세요. 밥과 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다.
