Viande de chien à la vapeur

Name: Viande de chien à la vapeur
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 500 g Viande de chien avec la peau (lavée, trempée dans l'eau pendant 1 heure, blanchie, rincée, désossée et émincée); 20 g Graines de sésame grillées; 2 Ciboules (lavées et émincées); 1 Gingembre (lavé et émincé); 10 gousses Ail (lavé et émincé); 10 Piments secs; 30 g Huile de cuisson; 3 c. à soupe Vin de cuisine; 2 c. à café Poivre blanc en poudre; 3 c. à café Sel fin; 2 c. à café Glutamate monosodique

Un plat préparé en faisant cuire à la vapeur de la viande de chien avec la peau comme ingrédient principal ; la viande est tendre et l'arôme de sésame est riche.

2 heures

Facile

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Ingrédients

Viande de chien avec la peau (lavée, trempée dans l'eau pendant 1 heure, blanchie, rincée, désossée et émincée) 500 g

Graines de sésame grillées 20 g

Ciboules (lavées et émincées) 2

Gingembre (lavé et émincé) 1

Ail (lavé et émincé) 10 gousses

Piments secs 10

Huile de cuisson 30 g

Vin de cuisine 3 c. à soupe

Poivre blanc en poudre 2 c. à café

Sel fin 3 c. à café

Glutamate monosodique 2 c. à café

Instructions

Étape 1

Lavez la viande de chien et faites-la tremper dans l'eau pendant 1 heure. Retirez-la, rincez-la et coupez-la en deux morceaux. Placez-la dans une casserole, ajoutez de l'eau froide et portez à ébullition jusqu'à ce que la viande de chien soit juste cuite à cœur. Retirez-la et lavez-la. Lavez et émincez les ciboules ; lavez et émincez l'ail et le gingembre.

Étape 2

Placez les morceaux de viande de chien dans une marmite, ajoutez de l'eau pour couvrir la viande, puis ajoutez les ciboules, le gingembre et le vin de cuisine. Couvrez et portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à environ 80 % de cuisson. Retirez, désossez la viande et remettez les os dans le bouillon pour continuer la cuisson. Égouttez la viande de chien et émincez-la.

Étape 3

Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez la viande de chien et faites sauter brièvement. Versez le vin de cuisine, le bouillon d'os de chien (assez pour couvrir la viande), les piments secs, le sel et le glutamate monosodique. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Transférez la viande de chien et le bouillon dans une marmite en terre cuite et faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Saupoudrez de graines de sésame et de poivre en poudre avant de servir.