개고기 찜

Name: 개고기 찜
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 500g 껍질 붙은 개고기 (씻어 물에 1시간 담갔다가 데치고 헹구어 뼈를 발라 포크 슬라이스로 썬 것); 20g 볶은 깨; 2대 대파 (씻어 채 썬 것); 1쪽 생강 (씻어 편썬 것); 10쪽 마늘 (씻어 편썬 것); 10개 건고추; 30g 식용유; 3큰술 요리주; 2작은술 흰후추 가루; 3작은술 고운 소금; 2작은술 미원

껍질을 벗기지 않은 개고기를 주재료로 하여 찜 방식으로 만든 요리; 고기가 부드럽고 참깨 향이 풍부하다.

2시간

쉬움

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재료

껍질 붙은 개고기 (씻어 물에 1시간 담갔다가 데치고 헹구어 뼈를 발라 포크 슬라이스로 썬 것) 500g

볶은 깨 20g

대파 (씻어 채 썬 것) 2대

생강 (씻어 편썬 것) 1쪽

마늘 (씻어 편썬 것) 10쪽

건고추 10개

식용유 30g

요리주 3큰술

흰후추 가루 2작은술

고운 소금 3작은술

미원 2작은술

조리 방법

1단계

개고기를 씻어 물에 1시간 담가둔다. 건져 헹구어 두 토막으로 자른다. 냄비에 담아 찬물을 넣고 끓여 개고기가 살짝 익을 때까지 삶는다. 건져 씻는다. 대파는 씻어 채 썰고, 마늘과 생강은 씻어 편썬다.

2단계

냄비에 개고기를 담고 고기를 덮을 만큼 물을 부은 뒤 대파, 생강, 요리주를 넣는다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓인 다음 약불로 줄여 80% 정도 익을 때까지 졸인다. 개고기를 건져 뼈를 발라내고 뼈는 다시 육수에 넣어 계속 졸인다. 개고기를 건져 포크 슬라이스로 썬다.