Cuisson à la vapeur de pomme de terre violette, igname et carotte
Un plat à la vapeur simple et sain avec pomme de terre violette, igname et carotte. La douceur naturelle et les couleurs vives en font un accompagnement ou une collation nutritive.
Histoire
La cuisson à la vapeur des légumes racines préserve leurs nutriments et leurs saveurs naturelles. Cette combinaison offre un beau mélange de couleurs et une texture douce et fondante.
Ingrédients
Igname
1 morceau
Pomme de terre violette
1 morceau
Carotte
1 morceau
Eau
selon les besoins
Instructions
1
Préparer les légumes
Éplucher et laver l'igname, puis la couper en segments. Éplucher et laver la pomme de terre violette et la carotte, puis les trancher.
2
Préparer le cuiseur vapeur
Ajouter de l'eau dans une casserole, en veillant à ce que le niveau n'atteigne pas le support du cuiseur vapeur. Placer le support à l'intérieur de la casserole.
3
Cuire l'igname et la pomme de terre violette à la vapeur
Placer les segments d'igname et de pomme de terre violette sur une assiette, puis déposer l'assiette sur le support du cuiseur vapeur. Couvrir la casserole, porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen et cuire à la vapeur pendant environ 8 minutes.
4
Ajouter la carotte et terminer la cuisson à la vapeur
Vérifier l'igname et la pomme de terre violette ; lorsqu'elles sont suffisamment tendres pour être facilement percées avec des baguettes, ajouter les tranches de carotte. Continuer la cuisson à la vapeur jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
