Ein einfaches und gesundes gedämpftes Gericht mit lila Kartoffel, Yamswurzel und Karotte. Die natürliche Süße und die lebhaften Farben machen dies zu einer nahrhaften Beilage oder Snack.
Das Dämpfen von Wurzelgemüse bewahrt ihre Nährstoffe und natürlichen Aromen. Diese Kombination bietet eine schöne Mischung aus Farben und einer weichen, flauschigen Textur.
Yamswurzel schälen und waschen, dann in Stücke schneiden. Lila Kartoffel und Karotte schälen und waschen, dann in Scheiben schneiden.
Wasser in einen Topf geben, dabei darauf achten, dass der Wasserstand nicht den Dämpfeinsatz erreicht. Einsatz in den Topf setzen.
Yamswurzel- und lila Kartoffelstücke auf einen Teller geben, dann auf den Dämpfeinsatz setzen. Topf abdecken, auf hoher Stufe zum Kochen bringen, dann auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 8 Minuten dämpfen.
Yamswurzel und lila Kartoffel prüfen; wenn sie weich genug sind, um sie leicht mit einem Essstäbchen zu durchstechen, die Karottenscheiben hinzufügen. Weiter dämpfen, bis das gesamte Gemüse zart ist.
Ein leichtes, zartes chinesisches gedämpftes Gemüsegericht, bei dem zarte Luzernesprossen leicht mit Stärkepulver bestäubt und gedämpft werden, bis sie gerade welken. Das Ergebnis ist ein seidiges, auf der Zunge zergehendes Beilager, das wunderbar zu Reis passt.
Zartes Baby Bok Choy wird blanchiert, bis es seidig weich ist, dann mit eingeweichten Vermicelli in einer würzigen Knoblauchsauce gekrönt. Dieses leichte, aromatische Gericht dämpft in wenigen Minuten zusammen und eignet sich als schmackhaftes vegetarisches Hauptgericht oder Beilage.
Ein zartes, von Yunnan inspiriertes gedämpftes Gericht mit zartem Schinken, seidigen Hühnchenpilzen und weichem getrocknetem Tofu, das in Schichten angeordnet und perfekt gedämpft wird. Die Texturen kontrastieren wunderbar, während der Kochwein den Schinken mit subtilem Aroma durchdringt.
