barres de dattes collantes
Barres énergétiques sucrées à base de pâte de dattes.
Ingrédients
dattes dénoyautées séchées (hachées)
250g (9 oz)
farine à faible teneur en gluten
225g (8 oz)
fécule de maïs
2 tbsp
levure chimique
1/2 tsp
beurre doux
175g (6 oz)
sucre demerara
50g (2 oz)
zeste d'orange (râpé)
2-3 tsp
jus d'orange
3 tbsp
Instructions
1
Préchauffer et préparer
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser un moule de 20×23 cm (8×9 pouces) et le tapisser de papier sulfurisé.
2
Cuire le mélange de dattes
Combiner les dattes, le zeste d'orange et le jus d'orange dans une casserole. Ajouter 120 ml (½ tasse) d'eau bouillante et laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les dattes soient ramollies, en remuant constamment pour éviter que cela n'attache. Retirer du feu et laisser refroidir.
3
Préparer la couche de base
Tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Incorporer le beurre avec le sucre du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Presser fermement les deux tiers du mélange dans le fond du moule préparé.
4
Ajouter la couche de dattes
Mixer le mélange de dattes dans un blender ou un robot culinaire pendant environ 30 secondes jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis l'étaler uniformément sur la couche de base.
5
Ajouter la garniture et cuire
Saupoudrer le tiers restant du mélange de farine sur le dessus et presser doucement pour former une garniture friable. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
6
Couper et conserver
Couper en barres. Une fois refroidies, les sortir du moule et les conserver dans un récipient hermétique pendant 4 à 5 jours.
