Karamell-Dattel-Riegel
Süße Energieriegel aus Dattelpaste.
Zutaten
entsteinte getrocknete Datteln (gehackt)
250g (9 oz)
glutenarmes Mehl
225g (8 oz)
Speisestärke
2 tbsp
Backpulver
1/2 tsp
ungesalzene Butter
175g (6 oz)
Demerara-Zucker
50g (2 oz)
Orangenschale (gerieben)
2-3 tsp
Orangensaft
3 tbsp
Anleitung
1
Vorheizen und vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Backform von 20×23 cm (8×9 Zoll) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2
Dattelmischung kochen
Datteln, Orangenschale und Orangensaft in einem Topf vermengen. 120 ml (½ Tasse) kochendes Wasser hinzufügen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, dabei ständig rühren, um Anbrennen zu verhindern. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3
Bodenschicht herstellen
Mehl, Speisestärke und Backpulver zusammen sieben. Die Butter mit dem Zucker verreiben, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Zwei Drittel der Mischung fest in den Boden der vorbereiteten Form drücken.
4
Dattelschicht hinzufügen
Die Dattelmischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine etwa 30 Sekunden lang pürieren, bis sie glatt ist, und dann gleichmäßig auf der Bodenschicht verteilen.
5
Belag hinzufügen und backen
Das verbleibende Drittel der Mehlmischung darüber streuen und vorsichtig andrücken, um einen krümeligen Belag zu bilden. 30–35 Minuten backen.
6
Schneiden und aufbewahren
In Riegel schneiden. Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und in einem luftdichten Behälter 4–5 Tage aufbewahren.
