Bœuf sauté aux tiges de moutarde marinées

Name: Bœuf sauté aux tiges de moutarde marinées
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g bœuf mariné; 200 g tiges de moutarde marinées (finement émincées); au goût blancs de ciboule; au goût piments; au goût ail haché; au goût huile d'assaisonnement; au goût fond de bouillon (pour la sauce); au goût sucre (pour la sauce); au goût vinaigre (pour la sauce); au goût fécule de maïs délayée (pour la sauce); au goût vin de Shaoxing (filet pour l'arôme); au goût huile de sésame (filet pour l'arôme)

Un sauté fait maison de style Fujian à base de bœuf séché et de tiges de moutarde marinées.

25 min

Facile

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Bœuf sauté aux tiges de moutarde marinées

Ingrédients

bœuf mariné 250 g

tiges de moutarde marinées (finement émincées) 200 g

blancs de ciboule au goût

piments au goût

ail haché au goût

huile d'assaisonnement au goût

fond de bouillon (pour la sauce) au goût

sucre (pour la sauce) au goût

vinaigre (pour la sauce) au goût

fécule de maïs délayée (pour la sauce) au goût

vin de Shaoxing (filet pour l'arôme) au goût

huile de sésame (filet pour l'arôme) au goût

Instructions

Préparer la sauce

Mélanger le fond de bouillon, le sucre, le vinaigre et la fécule de maïs délayée dans un bol pour obtenir une sauce lisse ; réserver.

Saisir le bœuf

Chauffer l'huile dans un wok à feu vif, ajouter le bœuf et faire sauter juste assez pour qu'il soit à peine cuit, puis le retirer à l'aide d'une écumoire et réserver.

Réunir, finaliser et dresser

Laisser un peu d'huile dans le wok, ajouter les blancs de ciboule, les piments, l'ail haché et les tiges de moutarde émincées, et faire revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Remettre le bœuf dans le wok et mélanger, ajouter un filet de vin de Shaoxing, verser immédiatement la sauce préparée et remuer rapidement pour enrober, terminer avec un filet d'huile de sésame, puis transférer dans un plat de service.