Gebratenes Rindfleisch mit eingelegtem Senfgrün
Ein hausgemachtes Wokgericht nach Fujian-Art aus gepökeltem Rindfleisch mit eingelegten Senfstängeln.
Zutaten
mariniertes Rindfleisch
250 g
Eingelegte Senfstängel (dünn geschnitten)
200 g
weißer Teil der Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Chilischoten
nach Geschmack
gehackter Knoblauch
nach Geschmack
Würzöl
nach Geschmack
Brühenbasis (für die Sauce)
nach Geschmack
Zucker (für die Sauce)
nach Geschmack
Essig (für die Sauce)
nach Geschmack
angerührte Maisstärke (für die Sauce)
nach Geschmack
Shaoxing-Wein (zum Beträufeln für Aroma)
nach Geschmack
Sesamöl (zum Beträufeln für Aroma)
nach Geschmack
Anleitung
1
Sauce zubereiten
Vermische Brühenbasis, Zucker, Essig und angerührte Maisstärke in einer Schüssel zu einer glatten Sauce; stelle sie beiseite.
2
Rindfleisch anbraten
Erhitze Öl in einem Wok bei hoher Hitze, gib das Rindfleisch hinzu und brate es unter ständigem Rühren kurz an, bis es gerade durchgegart ist, dann nimm es mit einem Schaumlöffel heraus und stelle es beiseite.
3
Vermengen, verfeinern und anrichten
Lasse etwas Öl im Wok zurück, gib die weißen Frühlingszwiebelteile, Chilischoten, gehackten Knoblauch und die geschnittenen eingelegten Senfstängel hinzu und brate alles unter Rühren an, bis es duftet. Gib das Rindfleisch zurück in den Wok und vermenge es, beträufle es mit Shaoxing-Wein, gieße sofort die vorbereitete Sauce hinzu und rühre schnell um, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. Zum Schluss mit einem Schuss Sesamöl verfeinern und auf eine Servierplatte geben.
