Bavaroise aux fruits
Un dessert léger à base de purée de fruits, de gélatine et de crème fouettée.
Ingrédients
Purée de fruits (voir note)
8 oz (250 g)
Sucre en poudre fin
4 oz (125 g)
Jus de citron
1 oz (30 ml)
Gélatine
0,5 oz (15 g)
Eau (froide)
5 oz (150 ml)
Crème entière
12 oz (375 ml)
Instructions
1
Étape 1
Passez la purée de fruits à travers un tamis fin. Mélangez avec le sucre et le jus de citron, en remuant ou en laissant reposer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2
Étape 2
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes. Chauffez doucement le mélange jusqu'à ce que la gélatine se dissolve.
3
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange de gélatine à la purée de fruits.
4
Étape 4
Réfrigérez le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe mais sans prendre. Note : Si la purée de fruits est froide lorsque la gélatine est ajoutée, elle commencera à prendre rapidement et pourra ne pas nécessiter de réfrigération supplémentaire.
5
Étape 5
Fouettez la crème entière en pics mous. Ne pas trop fouetter.
6
Étape 6
Incorporez délicatement la crème au mélange de fruits. Versez dans un moule et réfrigérez.
