과일 바바리안 크림
과일 퓨레, 젤라틴, 그리고 생크림으로 만든 가벼운 디저트.
재료
과일 퓨레 (참고 사항 참조)
8 oz (250 g)
슈퍼파인 설탕
4 oz (125 g)
레몬즙
1 oz (30 ml)
젤라틴
0.5 oz (15 g)
물 (차가운)
5 oz (150 ml)
생크림
12 oz (375 ml)
조리 방법
1
1단계
과일 퓨레를 고운 체에 통과시킵니다. 설탕과 레몬즙과 섞고, 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주거나 그대로 둡니다.
2
2단계
젤라틴을 찬물에 5분간 담가 부드럽게 합니다. 젤라틴이 녹을 때까지 혼합물을 약간 가열합니다.
3
3단계
젤라틴 혼합물을 과일 퓨레에 접어 넣습니다.
4
4단계
혼합물이 걸쭉해지지만 굳지 않을 때까지 냉장 보관합니다. 참고: 젤라틴을 넣을 때 과일 퓨레가 차가우면 빨리 굳기 시작하므로 더 이상 냉장할 필요가 없을 수 있습니다.
5
5단계
생크림을 부드러운 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 너무 세게 휘핑하지 마세요.
6
6단계
생크림을 과일 혼합물에 접어 넣습니다. 틀에 붓고 차갑게 합니다.
