Tofu aigre-doux
Morceaux de tofu frits enrobés d’une sauce aigre-douce.
Ingrédients
tofu (coupé en cubes)
selon le goût
blancs d'œuf (battus en mousse)
selon le goût
poudre de haricots secs
selon le goût
sucre blanc
1 cuillère à soupe
ketchup
selon le goût
vinaigre rouge
13 cuillères à soupe
vinaigre blanc
31 cuillères à soupe
mélange d'amidon et d'eau (pour épaissir)
selon le goût
Instructions
1
Enrober le tofu
Coupez le tofu en cubes et battez les blancs d'œuf en mousse. Mélangez les cubes de tofu avec les blancs d'œuf battus et la poudre de haricots secs pour les enrober.
2
Frire le tofu
Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire profonde jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante. Ajoutez progressivement les cubes de tofu et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et égouttez-les.
3
Préparer la sauce
Laissez une petite quantité d'huile dans la poêle. Ajoutez le sucre blanc, le ketchup, le vinaigre rouge et le vinaigre blanc, puis incorporez le mélange d'amidon et d'eau pour épaissir la sauce. Versez-la sur le tofu et servez.
