Poitrine de Poulet Poêlée Tendre
Farinez le blanc de poulet, faites-le revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, et servez-le avec une sauce au vin rouge, à la tomate et au shiso.
Ingrédients
poitrine de poulet désossée et sans peau (lavée, séchée)
3
oignon (membrane externe retirée, tige coupée, lavé, haché)
1/4
farine
au goût
sel
2 g
poivre noir
1 g
beurre
20 g
vin rouge sec
50 ml
jus de citron
10 ml
bouillon de poulet
50 ml
sauce tomate
50 ml
feuilles de périlla fraîches (lavées, séchées, émincées)
2 tranches
Instructions
1
Préparation et marinade des ingrédients
Laver la poitrine de poulet, la sécher, la mélanger avec le sel et le poivre noir, faire mariner jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis l'enrober uniformément d'une couche de farine ; retirer la membrane externe de l'oignon, couper la tige, laver et hacher ; nettoyer les feuilles de périlla, les sécher et les émincer.
2
Poêler la poitrine de poulet
Faire chauffer une poêle, ajouter le beurre et le faire fondre, placer la poitrine de poulet dans la poêle et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et dorée, puis la retirer et la réserver.
3
Préparer la sauce
Remettre la poêle sur le feu, ajouter le beurre et le faire fondre, ajouter l'oignon haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, verser le vin rouge sec, le jus de citron, le bouillon de poulet et la sauce tomate, porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, ajouter la poitrine de poulet poêlée et l'enrober de sauce, transférer dans une assiette, verser le reste de la sauce sur le poulet, saupoudrer de feuilles de périlla et servir.
