Zartes paniertes Hähnchenbrustfilet
Die Hühnerbrust in Mehl wenden, in der Pfanne braten, bis sie durchgegart ist, und mit einer Sauce aus Rotwein, Tomaten und Shiso servieren.
Zutaten
Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen (gewaschen, trocken getupft)
3
Zwiebel (äußere Membran entfernt, Stiel gekürzt, gewaschen, gehackt)
1/4
Mehl
to taste
Salz
2 g
schwarzer Pfeffer
1 g
Butter
20 g
trockener Rotwein
50 ml
Zitronensaft
10 ml
Hühnerbrühe
50 ml
Tomatensauce
50 ml
frische Perillablätter (gereinigt, trocken getupft, fein gehackt)
2 slices
Anleitung
1
Zutatenvorbereitung und Marinieren
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, mit Salz und schwarzem Pfeffer vermengen, marinieren bis es aromatisch ist, dann gleichmäßig mit einer Schicht Mehl bestäuben; die äußere Membran der Zwiebel entfernen, den Stiel kürzen, waschen und hacken; die Perillablätter reinigen, trocken tupfen und fein hacken.
2
Hähnchenbrustfilet in der Pfanne braten
Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen, Butter hinzufügen und schmelzen lassen, das Hähnchenbrustfilet in die Pfanne legen und braten bis es durchgegart und goldbraun ist, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3
Die Sauce zubereiten
Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, Butter hinzufügen und schmelzen lassen, die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten bis sie leicht gebräunt ist, den trockenen Rotwein, Zitronensaft, Hühnerbrühe und Tomatensauce hinzufügen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen bis die Sauce eindickt, das angebratene Hähnchenbrustfilet hinzufügen und mit der Sauce überziehen, auf einen Teller geben, die restliche Sauce über das Hähnchen träufeln, mit Perillablättern bestreuen und servieren.
