Kaltes Tintenfischsalat
Ein kalter Tintenfischsalat nach Zhejiang-Art: geblancher Tintenfisch, vermengt mit einer speziellen Sauce, Zwiebel und Minze, der einen duftenden Laucharoma verströmt. Zart, frisch und leicht im Geschmack.
Zutaten
Tintenfisch (gewaschen, in einem Kreuzmuster eingeschnitten, in Scheiben geschnitten und in kochendem Wasser blanchiert)
1
Zwiebel (in Julienne geschnitten)
1/4
Koriander, gehackt
50 g
Frühlingszwiebel, gehackt
50 g
Minzblätter (gehackt)
10 g
Chilischoten
2
Knoblauch
6 Zehen
Weißer Essig
1/2 Tasse
Zucker
2 EL
Zitronensaft
1 EL
Fischsauce
2 EL
Anleitung
1
Schritt 1
Den Tintenfisch waschen, in einem Kreuzmuster einschneiden, in Scheiben schneiden, in kochendem Wasser blanchieren bis er gar ist, dann herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebel in Julienne schneiden und beiseite stellen.
2
Schritt 2
Die Chilischoten, den Knoblauch und den weißen Essig vermengen und 3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen und dann mit einem Mixer zu einer Sauce pürieren.
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Schritt 3
Die vorbereitete Sauce mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der Fischsauce vermischen und dann mit dem Tintenfisch, der Zwiebel, der Frühlingszwiebel und der gehackten Minze vermengen, bis alles gut vermischt ist.
