冷やしイカサラダ
浙江省風冷製イカサラダ：湯通ししたイカを特製ソース、玉ねぎ、ミントと和え、爽やかなネギの香りが広がる一品です。身は柔らかく、新鮮で、あっさりとした味わいです。
材料
イカ（洗って格子状に切り込みを入れ、薄切りにし、熱湯で湯通しする）
1
玉ねぎ（細切り）
1/4
パクチー（みじん切り）
50 g
青ねぎ（みじん切り）
50 g
ミントの葉（みじん切り）
10 g
唐辛子
2
にんにく
6 cloves
白酢
1/2 cup
砂糖
2 tbsp
レモン汁
1 tbsp
ナンプラー
2 tbsp
作り方
1
手順1
イカを洗い、格子状に切り込みを入れ、薄切りにし、火が通るまで熱湯で湯通ししてから取り出して置いておく。玉ねぎを細切りにして取っておく。
2
手順2
唐辛子、にんにく、白酢を合わせ、弱火で3分間煮る。冷ましてからミキサーでソース状にブレンドする。
3
手順3
作ったソースに砂糖、レモン汁、ナンプラーを混ぜ、イカ、玉ねぎ、青ねぎ、みじん切りにしたミントと合わせてよく混ぜ合わせる。
