오징어 냉채
저장(浙江) 스타일의 차가운 오징어 샐러드: 특제 소스, 양파, 민트와 함께 버무린 데친 오징어에서 은은한 파 향이 풍깁니다. 부드럽고 신선하며 담백한 맛이 일품입니다.
재료
오징어 (씻어 십자 모양으로 칼집을 내고 썰어 끓는 물에 데친 것)
1
양파 (채 썬 것)
1/4
고수, 다진 것
50 g
대파, 다진 것
50 g
민트 잎 (다진 것)
10 g
고추
2
마늘
6 cloves
백초산
1/2 cup
설탕
2 tbsp
레몬즙
1 tbsp
액젓
2 tbsp
조리 방법
1
1단계
오징어를 씻어 십자 모양으로 칼집을 내고 썰어 끓는 물에 익을 때까지 데친 뒤 건져서 따로 둡니다. 양파는 채 썰어 준비해 둡니다.
2
2단계
고추, 마늘, 백초산을 함께 넣고 약불에서 3분간 졸입니다. 식은 뒤 믹서에 갈아 소스를 만듭니다.
3
3단계
준비한 소스에 설탕, 레몬즙, 액젓을 섞고, 오징어, 양파, 대파, 다진 민트를 함께 넣어 골고루 버무립니다.
