Porc au basilic thaï (Pad Gkaprow Mu

Name: Porc au basilic thaï (Pad Gkaprow Mu
Ingredients: 2 cuillères à soupe huile végétale; 6 gousses ail (haché (environ 2 cuillères à soupe)); 5 ou ½ petit échalotes asiatiques ou ½ petit oignon (émincé finement (environ 1/3 tasse)); 1½ livres porc haché; 6 piments rouges thaïlandais (coupés en rondelles); 2 cuillères à soupe sauce aux huîtres; 2 cuillères à soupe sauce de poisson; 1 cuillère à café sauce soja; 1 cuillère à café cassonnade; 1½ tasses feuilles de basilic sacré ou basilic thaï frais (tassées); 1 pincée poivre noir fraîchement moulu (facultatif)

Porc sauté au basilic thaï fait avec du basilic sacré (bai gaprow) ou des feuilles de basilic doux, combiné avec de l'ail, des piments rouges thaïlandais et de la sauce de poisson pour une saveur fraîche, aromatique et épicée.

Variable

Facile

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Ingrédients

huile végétale 2 cuillères à soupe

ail (haché (environ 2 cuillères à soupe)) 6 gousses

échalotes asiatiques ou ½ petit oignon (émincé finement (environ 1/3 tasse)) 5 ou ½ petit

porc haché 1½ livres

piments rouges thaïlandais (coupés en rondelles) 6

sauce aux huîtres 2 cuillères à soupe

sauce de poisson 2 cuillères à soupe

sauce soja 1 cuillère à café

cassonnade 1 cuillère à café

feuilles de basilic sacré ou basilic thaï frais (tassées) 1½ tasses

poivre noir fraîchement moulu (facultatif) 1 pincée

Instructions

Faire sauter les aromates et le porc

Préchauffer un grand wok ou une poêle à feu vif pendant 1 minute. Ajouter l'huile et chauffer jusqu'à ce qu'elle devienne fluide et commence à scintiller. Réduire le feu à doux, ajouter l'ail et les échalotes, et faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré et parfumé, 15 à 30 secondes. Augmenter le feu à vif, ajouter le porc, et utiliser le bord de la spatule pour briser les éventuels morceaux. Faire sauter jusqu'à ce que le porc change tout juste de couleur, 1 à 2 minutes.

Assaisonner et faire sauter le basilic

Réduire le feu à moyen, ajouter les piments. Incorporer la sauce aux huîtres, la sauce de poisson, la sauce soja et le sucre, en mélangeant bien pour enrober uniformément la viande. Ajouter le basilic et faire sauter jusqu'à ce que le basilic soit flétri et que le porc soit entièrement cuit, encore 30 secondes à 1 minute. Transférer dans une assiette de service, saupoudrer de poivre et servir chaud avec du riz fraîchement cuit à la vapeur.