タイのバジル豚肉（パットガパオムー
タイのバジルで炒めた豚肉は、ホーリーバジル（バイガパオ）またはスウィートバジルの葉を使用し、ニンニク、タイの赤唐辛子、ナンプラーと組み合わせて、新鮮で香り高く、ピリ辛の風味に仕上げます。
材料
植物油
大さじ2
にんにく（みじん切り（約大さじ2））
6片
アジアのエシャロットまたは½個の小玉ねぎ（薄切り（約1/3カップ））
5個または½個の小
豚ひき肉
1½ポンド
赤唐辛子（輪切り）
6
オイスターソース
大さじ2
ナンプラー
大さじ2
醤油
小さじ1
ブラウンシュガー
小さじ1
新鮮なホーリーバジルまたはタイバジルの葉（詰めたもの）
1½カップ
挽きたての黒こしょう（お好みで）
ひとつまみ
作り方
1
香味野菜と豚肉の炒め
大きな中華鍋またはスキレットを強火で1分間予熱する。油を加え、薄くなり始めて光るまで加熱する。火を弱火に下げ、にんにくとエシャロットを加え、にんにくが薄黄金色になり香りが出るまで15〜30秒炒める。火を強火に戻し、豚肉を加え、スパチュラの端を使って塊をほぐす。豚肉の表面の色が変わるまで1〜2分炒める。
2
味付けとバジルの炒め
火を中火に下げ、唐辛子を加える。オイスターソース、ナンプラー、醤油、砂糖を入れ、肉に均一に絡むようにしっかり混ぜる。バジルを加え、バジルがしおれて豚肉に完全に火が通るまで、さらに30秒から1分炒める。皿に移し、こしょうをふりかけ、炊きたてのご飯と一緒に熱いうちに提供する。
