Tofu des Trois Beautés

Name: Tofu des Trois Beautés
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Tofu de Tai'an (cuit à la vapeur, coupé en tranches de 3 cm de long x 2 cm de large x 0,5 cm d'épaisseur); 100 g Chou chinois de Tai'an (utiliser le cœur, déchiré en morceaux grossiers de 30 cm de long, blanchi brièvement); 50 g saindoux de porc cuit; 15 g ciboule (hachée); 10 g gingembre (haché); 50 g bouillon laiteux; 4 g sel fin; 1 g MSG; 5 g graisse de poulet

Bouillon blanc laiteux avec du tofu soyeux et du chou tendre — délicat, savoureux et rafraîchissant.

30 min

Facile

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Ingrédients

Tofu de Tai'an (cuit à la vapeur, coupé en tranches de 3 cm de long x 2 cm de large x 0,5 cm d'épaisseur) 250 g

Chou chinois de Tai'an (utiliser le cœur, déchiré en morceaux grossiers de 30 cm de long, blanchi brièvement) 100 g

saindoux de porc cuit 50 g

ciboule (hachée) 15 g

gingembre (haché) 10 g

bouillon laiteux 50 g

sel fin 4 g

MSG 1 g

graisse de poulet 5 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Sélectionnez le cœur du chou chinois de Tai'an, déchirez-le en morceaux grossiers de 30 cm de long, lavez et égouttez soigneusement, blanchissez brièvement dans l'eau bouillante, et disposez sur une assiette de service. Faites cuire le tofu à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis coupez-le en tranches de 3 cm de long x 2 cm de large x 0,5 cm d'épaisseur avec un couteau et disposez sur la même assiette.

Cuisson

Placez le saindoux de porc cuit dans un wok et chauffez à environ 50 % de la chaleur maximale (environ 110 degrés C). Ajoutez la ciboule et le gingembre hachés et faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez le bouillon laiteux, le sel fin, le chou et le tofu. Une fois à ébullition, écumez la mousse, ajoutez le MSG, arrosez de graisse de poulet et servez immédiatement.