Barres Turtle

Name: Barres Turtle
Ingredients: 2 1/2 cups (10 ounces) noix de pécan grossièrement hachées (torréfiées); 1 1/4 cups farine de blé tout usage (pour la croûte); 3 tablespoons sucre (pour la croûte); Generous 1/4 teaspoon sel (pour la croûte); 1/2 cup (1 stick) beurre froid non salé (coupé en morceaux, pour la croûte); 1 1/2 tablespoons lait (plus si nécessaire, pour la croûte); 1 cup crème épaisse (crème à fouetter) (pour la couche de caramel); 1/3 cup sirop de maïs clair (pour la couche de caramel); 1 1/2 tasses sucre roux léger compacté (pour la couche de caramel); 1/4 de tasse (1/2 bâton) beurre doux (pour la couche de caramel); 1/4 de cuillère à café sel (pour la couche de caramel); 2 cuillères à café extrait de vanille (pour la couche de caramel); 2 tasses (12 onces) pépites de chocolat mi-sucré (pour la garniture)

Une barre dessert incroyablement délicieuse avec une base croustillante garnie de noix rôties, une couche de caramel et des pépites de chocolat, qui imite la saveur emblématique des bonbons Turtle classiques.

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Histoire

Ces barres dessert incroyablement délicieuses sont composées d'une base croustillante et beurrée garnie de noix rôties, d'une couche de caramel onctueuse et de pépites de chocolat. Elles retracent parfaitement les saveurs tant appréciées des bonbons Turtle classiques.

Ingrédients

noix de pécan grossièrement hachées (torréfiées) 2 1/2 cups (10 ounces)

farine de blé tout usage (pour la croûte) 1 1/4 cups

sucre (pour la croûte) 3 tablespoons

sel (pour la croûte) Generous 1/4 teaspoon

beurre froid non salé (coupé en morceaux, pour la croûte) 1/2 cup (1 stick)

lait (plus si nécessaire, pour la croûte) 1 1/2 tablespoons

crème épaisse (crème à fouetter) (pour la couche de caramel) 1 cup

sirop de maïs clair (pour la couche de caramel) 1/3 cup

sucre roux léger compacté (pour la couche de caramel) 1 1/2 tasses

beurre doux (pour la couche de caramel) 1/4 de tasse (1/2 bâton)

sel (pour la couche de caramel) 1/4 de cuillère à café

extrait de vanille (pour la couche de caramel) 2 cuillères à café

pépites de chocolat mi-sucré (pour la garniture) 2 tasses (12 onces)

Instructions

Préparer le four et le moule

Préchauffez le four à 350 °F. Graissez légèrement un moule de cuisson de 9 x 13 pouces ou vaporisez-le de spray antiadhésif. Recouvrez le moule de papier d'aluminium, en le laissant dépasser d'environ 2 cm des deux petits côtés du moule. Graissez le papier d'aluminium ou vaporisez-le de spray antiadhésif.

Faire griller les noix de pécan

Répartissez les noix de pécan dans un moule à pâtisserie moyen et faites-les griller au four, en remuant de temps en temps, pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ; veillez à ne pas les brûler. Versez-les immédiatement dans un petit bol et laissez refroidir ; réservez.

Préparer la croûte

Dans un bol moyen, mélangez soigneusement la farine, le sucre et le sel. À l'aide de deux fourchettes, d'un coupe-pâte ou de vos doigts, incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure grossière. Saupoudrez le lait sur le mélange de farine. Mélangez légèrement. Pétrissez doucement jusqu'à ce que le mélange se tienne. Si nécessaire, ajoutez jusqu'à 3 cuillères à café de lait supplémentaires jusqu'à ce que le mélange se tienne mais ne soit pas humide.

Cuire la croûte (partiel/implicite)

Versez le mélange dans le moule préparé et appuyez uniformément sur le fond. (Le temps de cuisson et les instructions pour le caramel sont manquants dans ce fragment ; généralement, la croûte est cuite brièvement avant d'ajouter les garnitures.)

Assembler et terminer (partiel/implicite)

[Étapes implicites] : Préparez la couche de caramel en portant à ébullition la crème, le sirop de maïs, le sucre brun, le beurre et le sel. Versez sur la croûte. Garnissez avec les noix de pécan grillées et les pépites de chocolat. Faites cuire jusqu'à ce que la préparation soit prise. Laissez refroidir et coupez en 36 barres.