Barres aux noix de pécan, caramel et chocolat

Name: Barres aux noix de pécan, caramel et chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 5 min
Total time: 3 h 25 min
Ingredients: 1 Pâte brisée sucrée n°2 (voir page 354); 1 tasse Garniture caramel et noix de pécan - crème entière; 1 tasse Garniture caramel et noix de pécan - cassonade blonde (tassée fermement); 1/4 de cuillère à café Garniture caramel et noix de pécan - sel; 3/4 de tasse Garniture caramel et noix de pécan - sirop de maïs clair; 1/2 de tasse (1 bâton) Garniture caramel et noix de pécan - beurre doux (coupé en petits morceaux); 2 cuillères à café Garniture caramel et noix de pécan - extrait de vanille; 1,5 tasse Garniture caramel et noix de pécan - noix de pécan torréfiées (concassées grossièrement, séparées); 1,5 once Nappage au chocolat - chocolat noir (concassé grossièrement)

Ce dessert classique de style bonbon présente une base de pâte croustillante et feuilletée garnie de caramel au beurre et de noix de pécan, le tout fini avec un filet de chocolat noir.

3 h 25 min

Facile

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Barres aux noix de pécan, caramel et chocolat

Ingrédients

Pâte brisée sucrée n°2 (voir page 354) 1

Garniture caramel et noix de pécan - crème entière 1 tasse

Garniture caramel et noix de pécan - cassonade blonde (tassée fermement) 1 tasse

Garniture caramel et noix de pécan - sel 1/4 de cuillère à café

Garniture caramel et noix de pécan - sirop de maïs clair 3/4 de tasse

Garniture caramel et noix de pécan - beurre doux (coupé en petits morceaux) 1/2 de tasse (1 bâton)

Garniture caramel et noix de pécan - extrait de vanille 2 cuillères à café

Garniture caramel et noix de pécan - noix de pécan torréfiées (concassées grossièrement, séparées) 1,5 tasse

Nappage au chocolat - chocolat noir (concassé grossièrement) 1,5 once

Instructions

Préparer le fond de pâte

Préparez et faites cuire la pâte brisée sucrée selon les instructions de la page 354.

Préparer la garniture caramel et noix de pécan

Dans une casserole moyenne à fond épais, mélangez la crème, la cassonade, le sel, le sirop de maïs et le beurre. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Augmentez le feu au maximum et portez à ébullition sans remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 238 °F (114 °C). Retirez du feu et laissez refroidir le caramel pendant 10 minutes.

Assembler et laisser prendre

Incorporez l'extrait de vanille au caramel en remuant. Répartissez 1 tasse de noix de pécan sur le fond de pâte refroidi. Versez le caramel sur les noix de pécan. Répartissez uniformément la 1/2 tasse de noix de pécan restante sur le caramel. Laissez refroidir sur une grille à température ambiante jusqu'à ce que la préparation prenne, environ 2 heures.

Napper de chocolat et réfrigérer

Faites fondre le chocolat au bain-marie dans la partie supérieure, sur de l'eau frémissant à peine, en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une texture lisse. Retirez du feu et versez le chocolat dans un petit sac plastique refermable, puis fermez-le. Coupez un petit trou dans un coin inférieur du sac et nappez les barres caramel et noix de pécan de chocolat fondu en formant un motif en zigzag diagonal. Réfrigérez pendant 10 minutes pour que le chocolat prenne.