Turtle-Riegel

Name: Turtle-Riegel
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 5 min
Total time: 3 h 25 min
Ingredients: 1 Mürbeteig #2 (siehe Seite 354); 1 Tasse Karamell-Pekannuss-Topping - Sahne; 1 Tasse Karamell-Pekannuss-Topping - heller brauner Zucker (fest eingedrückt); 1/4 TL Karamell-Pekannuss-Topping - Salz; 3/4 Tasse Karamell-Pekannuss-Topping - heller Maissirup; 1/2 Tasse (1 Stange) Karamell-Pekannuss-Topping - ungesalzene Butter (in kleine Stücke geschnitten); 2 TL Karamell-Pekannuss-Topping - Vanilleextrakt; 1,5 Tasse Karamell-Pekannuss-Topping - geröstete Pekannüsse (grob gehackt, aufgeteilt); 1,5 oz Schokoladenguss - Zartbitter-Schokolade (grob gehackt)

Dieses klassische bonbonartige Dessert besticht durch einen knusprigen, blättrigen Teigboden, der mit Butterkaramell und Pekannüssen belegt und mit einem dunklen Schokoladenguss verfeinert wird.

3 Std. 25 Min.

Einfach

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Zutaten

Mürbeteig #2 (siehe Seite 354) 1

Karamell-Pekannuss-Topping - Sahne 1 Tasse

Karamell-Pekannuss-Topping - heller brauner Zucker (fest eingedrückt) 1 Tasse

Karamell-Pekannuss-Topping - Salz 1/4 TL

Karamell-Pekannuss-Topping - heller Maissirup 3/4 Tasse

Karamell-Pekannuss-Topping - ungesalzene Butter (in kleine Stücke geschnitten) 1/2 Tasse (1 Stange)

Karamell-Pekannuss-Topping - Vanilleextrakt 2 TL

Karamell-Pekannuss-Topping - geröstete Pekannüsse (grob gehackt, aufgeteilt) 1,5 Tasse

Schokoladenguss - Zartbitter-Schokolade (grob gehackt) 1,5 oz

Anleitung

Den Mürbeteigboden herstellen

Den Mürbeteig gemäß den Anweisungen auf Seite 354 vorbereiten und backen.

Das Karamell-Pekannuss-Topping zubereiten

In einem mittelgroßen, dickbodigen Kochtopf die Sahne, den braunen Zucker, das Salz, den Maissirup und die Butter verrühren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Butter schmilzt und sich der Zucker auflöst. Die Hitze auf hohe Stufe stellen und ohne Rühren kochen lassen, bis der Sirup 238°F (114°C) erreicht. Vom Herd nehmen und das Karamell 10 Minuten abkühlen lassen.

Zusammenfügen und Festwerden lassen

Den Vanilleextrakt in das Karamell einrühren. 1 Tasse der Pekannüsse über den abgekühlten Mürbeteigboden streuen. Das Karamell über die Pekannüsse gießen. Die restlichen 1/2 Tasse Pekannüsse gleichmäßig über das Karamell streuen. Auf einem Gitter bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden abkühlen lassen, bis es fest ist.

Mit Schokolade verzieren und kühlen

Im oberen Teil eines Wasserbades die Schokolade über kaum siedendem Wasser schmelzen und gelegentlich rühren, bis sie glatt ist. Vom Herd nehmen und die Schokolade in einen kleinen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben und diesen verschließen. Eine kleine Öffnung in eine untere Ecke des Beutels schneiden und die geschmolzene Schokolade in einem diagonalen Zickzack-Muster über die Karamell-Pekannuss-Riegel träufeln. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.