タートルバー

Name: タートルバー
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 5 min
Total time: 3 h 25 min
Ingredients: 1 スイートショートクラストペーストリー #2（354ページ参照）; 1 cup キャラメルピーカントッピング - 生クリーム; 1 cup キャラメルピーカントッピング - きび砂糖（しっかり詰める）; 1/4 tsp キャラメルピーカントッピング - 塩; 3/4 cup キャラメルピーカントッピング - ライトコーンシロップ; 1/2 cup (1 stick) キャラメルピーカントッピング - 無塩バター（小さく切る）; 2 tsp キャラメルピーカントッピング - バニラエッセンス; 1.5 cup キャラメルピーカントッピング - ローストしたピーカンナッツ（粗く刻み、2回に分けて）; 1.5 oz チョコレートドリズル - ビターチョコレート（粗く刻む）

この定番のキャンディースタイルのデザートは、サクサクとした薄焼きのペストリー生地にバターキャラメルとピーカンナッツを乗せ、濃いチョコレートの drizzle で仕上げたものです。

3時間25分

簡単

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材料

スイートショートクラストペーストリー #2（354ページ参照） 1

キャラメルピーカントッピング - 生クリーム 1 cup

キャラメルピーカントッピング - きび砂糖（しっかり詰める） 1 cup

キャラメルピーカントッピング - 塩 1/4 tsp

キャラメルピーカントッピング - ライトコーンシロップ 3/4 cup

キャラメルピーカントッピング - 無塩バター（小さく切る） 1/2 cup (1 stick)

キャラメルピーカントッピング - バニラエッセンス 2 tsp

キャラメルピーカントッピング - ローストしたピーカンナッツ（粗く刻み、2回に分けて） 1.5 cup

チョコレートドリズル - ビターチョコレート（粗く刻む） 1.5 oz

作り方

ペーストリーシェルを作る

354ページの手順に従って、スイートショートクラストペーストリーを作り、焼きます。

キャラメルピーカントッピングを作る

中型の厚底鍋に、生クリーム、きび砂糖、塩、コーンシロップ、バターを合わせます。中火で、時々かき混ぜながら、バターが溶けて砂糖が溶けるまで加熱します。火を強火に上げ、かき混ぜずにシロップが238°F（114°C）に達するまで煮ます。火から下ろし、キャラメルを10分間冷まします。

組み立てて固める

バニラエッセンスをキャラメルに混ぜます。冷やしたペーストリーシェルにピーカンナッツ1カップを散らします。その上にキャラメルを注ぎます。残りの1/2カップのピーカンナッツをキャラメルの上に均等に散らします。ワイヤーラックの上で室温で固まるまで約2時間冷まします。

チョコレートをかけて冷やす

二重鍋の上部で、わずかに沸騰したお湯の上にかけてチョコレートを溶かし、時々かき混ぜながら滑らかになるまで溶かします。火から下ろし、チョコレートを小さな密封できるビニール袋にこすり入れ、密封します。袋の底の角の一つに小さな穴を開け、溶けたチョコレートをキャラメルピーカンバーの上に斜めのジグザグパターンでたらします。チョコレートを固めるために10分間冷蔵庫で冷やします。