Tranches de viande blanche

Name: Tranches de viande blanche
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 kg Porc (de préférence de la poitrine de porc, coupé en lanières); 10 g Fleurs de ciboulette marinées; 10 g Pâte d'ail; 15 g Sauce de tofu fermenté; 30 g Huile pimentée; 50 g Sauce soja

Bai Rou Pian (porc bouilli tranché de style pékinois) : poitrine de porc pochée en fines tranches servie avec des sauces d'accompagnement telles que des fleurs de ciboulette et du jus de tofu fermenté — savoureux mais pas gras.

1 h 35 min

Facile

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Ingrédients

Porc (de préférence de la poitrine de porc, coupé en lanières) 1 kg

Fleurs de ciboulette marinées 10 g

Pâte d'ail 10 g

Sauce de tofu fermenté 15 g

Huile pimentée 30 g

Sauce soja 50 g

Instructions

Étape 1

Coupez la viande dans le sens de la largeur en lanières de 10 cm de large et 20 cm de long. Grattez et lavez la peau pour la nettoyer, puis placez la viande côté peau vers le haut dans une marmite. Versez suffisamment d'eau froide pour couvrir la viande d'environ 10 cm, couvrez, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux.

Étape 2

Une fois la viande cuite, retirez d'abord l'huile de surface, puis sortez la viande et laissez-la refroidir. Retirez la peau, coupez la viande en fines tranches de 10 cm de long et disposez-les soigneusement sur un plat de service.

Étape 3

Mélangez la pâte d'ail, les fleurs de ciboulette marinées, la sauce de tofu fermenté, l'huile pimentée et la sauce soja dans un petit bol et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Servez la sauce d'accompagnement à côté des tranches de viande.