アーモンドマカロン I
アーモンドペーストと砂糖で作られた基本的なアーモンドマカロンクッキー。
材料
アーモンドペーストおよび/またはマカロンペースト
1 lb (500 g)
グラニュー糖
1 lb (500 g)
卵白
6 oz (190 g)
作り方
1
混ぜる
ワンステップ法。まず少量の卵白でアーモンドペーストを柔らかくし、すべての材料を混ぜ合わせます。生地が固すぎて絞り出せない場合は、卵白を少し多めに加えてください。
2
成形
絞り出し法。プレーンな丸口金を使用し、四分の一サイズの生地をシリコンマットの上に絞り出します。均一な加熱のために二重の天板（重ねた天板）を使用してください。
3
焼き
350°F（175°C）で焼きます。マットから剥がす前に完全に冷ましてください。マカロンをより簡単に剥がすには、天板を裏返しにして、底に少量の水を塗ってください。
