アーモンド ロシェ
「これらのキャンディは、ダークチョコレート、アーモンドバター、砕いたクッキーを混ぜ合わせたフィリングがあり、テンパリングしたダークチョコレートと刻んだアーモンドでコーティングされています。」
材料
ダークチョコレート（最初の一部、溶かす用）
100 g
アーモンドバター
150 g
アイスクリームウェハース（砕いたもの）
50 g
ダークチョコレート（2番目の一部、テンパリング用）
150 g
アーモンド（ローストして刻んだもの）
25 g
作り方
1
溶かして混ぜる
湯煎でダークチョコレートの最初の一部を溶かす。アーモンドバターを加えて素早く混ぜる。
2
カリカリ感を加える
砕いたウェハースを加え、全体が均一に混ざるまでかき混ぜる。
3
成形
混合物がある程度濃くなり固まる前に、オーブンペーパーに約大さじ1杯（12 g）をすくい取る。ボール状に丸めてもよい。
4
休ませる
室温で2〜3時間置いて固める。
5
コーティングの準備
残りのダークチョコレートをテンパリングし、刻んだアーモンドを混ぜる。
6
ディッピング
各ボールをテンパリングしたチョコレートに浸し、チョコレートフォークで取り出して、オーブンペーパーの上で硬化させる。
