Rocher aux amandes

Name: Rocher aux amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 100 g Chocolat noir (première portion, pour faire fondre); 150 g Beurre d'amandes; 50 g Gaufrettes de glace (émiettées); 150 g Chocolat noir (deuxième portion, pour tempérer); 25 g Amandes (grillées et concassées)

Ces bonbons ont un fourrage de chocolat noir mélangé, de beurre d'amandes et de biscuits concassés, et sont enrobés de chocolat noir tempéré et d'amandes concassées.

2 h 45 min

Facile

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Ingrédients

Chocolat noir (première portion, pour faire fondre) 100 g

Beurre d'amandes 150 g

Gaufrettes de glace (émiettées) 50 g

Chocolat noir (deuxième portion, pour tempérer) 150 g

Amandes (grillées et concassées) 25 g

Instructions

Fonte et mélange

Faire fondre la première portion de chocolat noir au bain-marie. Ajouter le beurre d'amandes et mélanger rapidement.

Ajout du croquant

Ajouter les gaufrettes émiettées et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Façonnage

Une fois que le mélange commence à épaissir mais n'a pas encore pris, prélever environ 1 c. à soupe (12 g) sur du papier sulfurisé ; vous pouvez également former des boules.

Repos

Laisser reposer à température ambiante pendant 2 à 3 heures pour que la préparation durcisse.

Préparation de l'enrobage

Tempérer le reste du chocolat noir, puis y incorporer les amandes concassées.

Trempage

Tremper chaque boule dans le chocolat tempéré, la sortir à l'aide d'une fourchette à chocolat et la poser sur du papier sulfurisé afin qu'elle durcisse.