Mandel-Rocher
Diese Süßigkeiten haben eine Füllung aus gemischter dunkler Schokolade, Mandelbutter und zerbröseltem Keks und sind mit temperierter dunkler Schokolade sowie gehackten Mandeln überzogen.
Zutaten
Zartbitterkuvertüre (erster Anteil, zum Schmelzen)
100 g
Mandelbutter
150 g
Eiswaffeln (zerkleinert)
50 g
Zartbitterkuvertüre (zweiter Anteil, zum Temperieren)
150 g
Mandeln (geröstet und gehackt)
25 g
Anleitung
1
Schmelzen und Mischen
Den ersten Anteil der Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Die Mandelbutter hinzufügen und schnell unterrühren.
2
Den Crunch hinzufügen
Die zerkleinerten Waffeln hinzufügen und unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
3
Formen
Sobald die Masse anfängt anzudicken, aber noch nicht fest ist, etwa 1 EL (12 g) auf Backpapier portionieren; Sie können sie auch zu Kugeln rollen.
4
Rasten
Bei Raumtemperatur 2–3 Stunden fest werden lassen.
5
Die Hülle vorbereiten
Die übrige Zartbitterkuvertüre temperieren und dann die gehackten Mandeln unterrühren.
6
Tunken
Jede Kugel in die temperierte Kuvertüre tauchen, mit einer Schokoladengabel herausheben und auf Backpapier zum Festwerden legen.
