Dongpo-Karausche

Name: Dongpo-Karausche
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 lebende Karausche (ausgenommen und geschuppt); eine Prise Chinakohlherz; 1 Mandarinenschale; nach Geschmack Schmalz; nach Geschmack Wasser; nach Geschmack Feinsalz; nach Geschmack Lauchzwiebelweiß; nach Geschmack gehackter Ingwer; nach Geschmack Rettichsaft; nach Geschmack Reiswein; nach Geschmack weißer Pfeffer

Mit frischer Karausche als Hauptzutat wird dieses Gericht zusammen mit Kohlherz, getrockneter Tangerinenschale und weiteren Zutaten geschmort; es wirkt ausgleichend auf die Mitte und tonisiert Mangelzustände.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

lebende Karausche (ausgenommen und geschuppt) 1

Chinakohlherz eine Prise

Mandarinenschale 1

Schmalz nach Geschmack

Wasser nach Geschmack

Feinsalz nach Geschmack

Lauchzwiebelweiß nach Geschmack

gehackter Ingwer nach Geschmack

Rettichsaft nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

weißer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Den Fisch anbraten

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, Schmalz hinzufügen und es etwa halb heiß werden lassen. Die vorbereitete Karausche in die Pfanne legen und beide Seiten goldgelb anbraten.

Die Suppe köcheln lassen

Wasser, Feinsalz und Chinakohlherz hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann Lauchzwiebelweiß, gehackten Ingwer, Rettichsaft, Reiswein, Mandarinenschale und weißen Pfeffer hinzugeben.