アーモンドのチュイル
フランス風の薄くカリッとしたアーモンドのチュイールを、温かいうちにカール状に成形しました。
材料
卵白
2
粉砂糖
50 g
溶かしバター（塩味）
30 g
薄力粉
30 g
刻んだアーモンドまたはスライスアーモンド
60 g
バター（型に塗る用）
20 g
作り方
1
準備
オーブンを210°C（ガス目盛り7）に予熱する。卵白と粉砂糖を軽く泡立つまで混ぜる。薄力粉を加え、次に溶かしバターを加えて、スパチュラで混ぜる。
2
成形
天板にバターを塗り、薄力粉を薄くふる。天板に生地を小さな山状に、約3cm間隔で並べる。ナイフの裏で表面を平らにし、アーモンドを散らす。
3
焼き
オーブンで約8分焼く。
4
チュイルの成形
オーブンから出したら、まだ熱いうちに、めん棒またはチュイル型に巻きつけて形を整える。
