Mandel-Tuiles
Französische dünne, knusprige Mandel-Tuiles, die noch warm zu Locken geformt werden.
Zutaten
Eiweiß
2
Puderzucker
50 g
geschmolzene gesalzene Butter
30 g
Mehl
30 g
gehackte oder gestiftelte Mandeln
60 g
Butter (zum Einfetten des Blechs)
20 g
Anleitung
1
Vorbereitung
Den Ofen auf 210 °C (Gas Stufe 7) vorheizen. Eiweiß und Puderzucker verrühren, bis die Masse leicht schaumig ist. Mehl und anschließend die geschmolzene Butter hinzufügen und mit einem Spatel unterheben.
2
Formen
Das Backblech einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Kleine Teighäufchen mit etwa 3 cm Abstand auf das Blech setzen. Die Oberfläche mit der Rückseite eines Messers flach drücken und mit Mandeln bestreuen.
3
Backen
Im Ofen etwa 8 Minuten backen.
4
Tuiles formen
Direkt nach dem Backen, solange sie noch heiß sind, die Tuiles formen, indem man sie um ein Nudelholz oder eine Tuile-Form rollt.
