アルパイントラウトのバターソースがけ
アルパインマスは小麦粉をまぶしてきつね色になるまでフライパンで焼き、レモンの焦がしバターソースを添えて提供する。
材料
アルパイントラウトのフィレ（4オンスの大きさにカット）
3ポンド
塩
お好みで
黒こしょう
お好みで
小麦粉
1カップ
植物油
1/2カップ
バター
1/2カップ
レモン果汁
レモン2個分の果汁
チキンまたはブラウングレイビー（お好みで）
1/2カップ
作り方
1
ステップ1
トラウトに塩と黒こしょうで味付けし、小麦粉をまぶします。フライパンに油を熱し、熱い油でトラウトを両面が均一なきつね色になるまで手早く揚げます。トラウトを浅いベーキング皿に移し、350°Fで5～10分、魚がほぐれるまで焼きます。温めておきます。
2
ステップ2
その間に、ソースパンでバターを黄金色になるまで溶かします。バターが泡立つので、注意しながらレモン果汁を混ぜ入れます。お好みでグレイビーを加えて混ぜます。ソースを魚の上にかけるか、横に添えて出してください。
