Truite des Alpes au beurre
La truite des Alpes est enrobée de farine, poêlée jusqu'à devenir dorée, puis servie avec une sauce au beurre noisette au citron.
Ingrédients
Filets de truite des Alpes (coupés en portions de 4 onces)
3 lb
Sel
selon le goût
Poivre noir
selon le goût
Farine
1 tasse
Huile végétale
1/2 tasse
Beurre
1/2 tasse
Jus de citron
jus de 2 citrons
Sauce de volaille ou sauce brune (facultative)
1/2 tasse
Instructions
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Étape 1
Assaisonnez la truite avec du sel et du poivre ; enrobez-la de farine. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire rapidement la truite dans l'huile chaude jusqu'à ce que les deux côtés soient uniformément dorés. Transférez la truite dans un plat de cuisson peu profond. Faites cuire au four à 350 °F pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement ; gardez au chaud.
2
Étape 2
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Incorporez délicatement le jus de citron (le beurre va mousser). Si vous le souhaitez, ajoutez la sauce. Arrosez le poisson de sauce ou servez-la à part.
