Alpine Forelle mit Buttersauce
Die Alpenforelle wird mit Mehl paniert, goldbraun in der Pfanne gebraten und mit einer Zitronen-Braunbutter-Sauce serviert.
Zutaten
Alpine Forellenfilets (in 4-Unzen-Portionen geschnitten)
3 Pfund
Salz
nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Mehl
1 Tasse
Pflanzenöl
1/2 Tasse
Butter
1/2 Tasse
Zitronensaft
Saft von 2 Zitronen
Hühner- oder Bratensoße (optional)
1/2 Tasse
Anleitung
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Schritt 1
Würzen Sie die Forelle mit Salz und Pfeffer; wenden Sie sie in Mehl. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Braten Sie die Forelle schnell im heißen Öl, bis beide Seiten gleichmäßig goldbraun sind. Legen Sie die Forelle in eine flache Backform. Backen Sie sie 5–10 Minuten bei 350°F, bis das Fischfleisch leicht zerfällt; warm halten.
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Schritt 2
In der Zwischenzeit schmelzen Sie die Butter in einem Kochtopf, bis sie anfängt, goldgelb zu werden. Rühren Sie vorsichtig den Zitronensaft unter (die Butter wird schäumen). Nach Wunsch mischen Sie die Soße unter. Beträufeln Sie den Fisch mit der Sauce oder servieren Sie sie separat.
