食欲をそぼる山楂スープ
伝統的な食欲をそぼる山楂スープです。
ストーリー
食欲をそぼる山楂スープは、甘酸っぱさと甘さの絶妙なバランスが楽しめる、心安らぐ伝統的な飲み物です。食事後の消化を助ける自然な飲料として、また爽やかなリフレッシュメントとして楽しまれることが多く、シンプルに作れるこの一杯は、食卓に温かい懐かしさを届けてくれます。
材料
サンザシ
お好みで
ナツメ
お好みで
クランベリー
お好みで
ユリネ
お好みで
クコの実
お好みで
氷砂糖
お好みで
砂糖漬けキンモクセイ
お好みで
作り方
1
ステップ1
サンザシを洗って種を取ります。（大量に作る場合は、種を取った後に水に浸しておくと、酸化して黒くなるのを防げておすすめです。）
2
ステップ2
種を取ったサンザシは一旦脇に置いておきます。
3
ステップ3
サンザシをミキサーに入れ、きれいな水を加えて砕けるまで撹拌します。私は豆乳メーカーのジューサー機能をそのまま使いましたが、同じ効果が得られます。手持ちの調理器具を使ってください。キッチンにあるもので細かいことを気にする必要はありません。
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ステップ4
撹拌時間はあまり長くする必要はなく、約10秒で十分です。このようにすると、撹拌したサンザシスープに砕いた粒が残り、個人的には食感が良くなると感じます。撹拌時間を長くするほど液体は細かくなり、数分撹拌すると果物茶のようなとろみが出ます。好みの食感に合わせて調整してください。なめらかな仕上がりが好きな場合は、少し長めに撹拌しましょう。
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ステップ5
サンザシスープを鍋に注ぎ、強火で加熱します。サンザシピューレが比較的乾燥している場合は、適量のきれいな水を加えても構いません。水を入れすぎてスープが薄くなるのを心配する必要はありません。後の煮込み過程で水分が大量に飛ぶからです。
6
ステップ6
温度が上がるとサンザシスープの色が徐々に濃くなります。沸騰した後は泡が浮くので、取り除いてください。
7
ステップ7
ユリ根、ナツメ、クコの実をきれいに洗います。ユリ根は少し柔らかくなるまで水に浸しても構いません。ナツメは種を取り、細かく切ります。
8
ステップ8
火を中火弱に落とし、刻んだナツメ、ユリ根、クコの実、ドライクランベリー、氷砂糖を加え、好みのとろみになるまで30～40分煮込みます。火を止め、適量のキンモクセイシロップを加え、よく混ぜ合わせます。
