オイスターソースのアスパラガスサラダ
アスパラガスの柔らかさにトマト、レタス、きゅうりを合わせた、浙江省風のさわやかな冷製サラダ。クリーミーなオイスターソースと卵黄マヨネーズのドレッシングで仕上げました。
材料
新鮮なアスパラガス（根元の硬い外皮を剥く）
240 g
トマト（ヘタを取り除き、半月形の厚切りにする）
1
レタスの葉（洗い、大きなちぎりにし、水気を切って冷蔵庫で冷やす）
a few slices
きゅうり（塩でこすり洗いし、縦半分に切ってからスライスする）
1/2
オイスターソース（ドレッシング用）
1 1/2 tbsp
マヨネーズ（ドレッシング用）
1 1/2 tbsp
作り方
1
アスパラガスを下茹でする
新鮮なアスパラガスの根元の硬い外皮を剥き、塩を入れた沸騰湯でさっと茹でて、すぐに冷水に移し、水気を切る。
2
野菜を準備する
トマトのヘタを取り除き、半月形の厚切りにする。レタスを洗って大きなちぎりにし、水気を切って冷蔵庫で冷やす。きゅうりは塩でこすり洗いし、縦半分に切ってからスライスする。
3
盛り付けてドレッシングをかける
下茹でしたアスパラガスと手順2の材料を皿に盛り付ける。食べるときに混ぜ合わせたドレッシングをかけて供する。
