Spargelsalat mit Austernsauce

Name: Spargelsalat mit Austernsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 240 g Frischer Spargel (die harte Außenhaut am Wurzelende abschälen); 1 Tomate (Stiel entfernen, in halbmondförmige dicke Scheiben schneiden); Salatblätter (waschen, in große Stücke zupfen, abtropfen lassen und im Kühlschrank kühlen), a few slices; 1/2 Gurke (zuerst mit Salz einreiben, waschen, der Länge nach halbieren und dann in Scheiben schneiden); 1 1/2 tbsp Austernsauce (für das Dressing); 1 1/2 tbsp Mayonnaise (für das Dressing)

Ein erfrischender kalter Salat im Zhejiang-Stil mit zartem Spargel, Tomate, Salat und Gurke, verfeinert mit einem cremigen Dressing aus Austernsauce und Eigelb-Mayonnaise.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Frischer Spargel (die harte Außenhaut am Wurzelende abschälen) 240 g

Tomate (Stiel entfernen, in halbmondförmige dicke Scheiben schneiden) 1

Salatblätter (waschen, in große Stücke zupfen, abtropfen lassen und im Kühlschrank kühlen) a few slices

Gurke (zuerst mit Salz einreiben, waschen, der Länge nach halbieren und dann in Scheiben schneiden) 1/2

Austernsauce (für das Dressing) 1 1/2 tbsp

Mayonnaise (für das Dressing) 1 1/2 tbsp

Anleitung

Den Spargel blanchieren

Die harte Außenhaut am Wurzelende des frischen Spargels abschälen, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, dann kurz in kaltes Wasser geben und abtropfen lassen.

Das Gemüse vorbereiten

Den Stiel der Tomate entfernen und in halbmondförmige dicke Scheiben schneiden. Den Salat waschen, in große Stücke zupfen, abtropfen lassen und im Kühlschrank kühlen. Die Gurke mit Salz einreiben, waschen, der Länge nach halbieren und dann in Scheiben schneiden.

Anrichten und Dressing

Den blanchierten Spargel und die Zutaten aus Schritt 2 auf einem Teller anrichten. Beim Servieren mit dem gemischten Dressing beträufeln und servieren.