鶏肉とソーセージの角切り炒め
鶏肉、中華ソーセージ、青梗菜などの角切りにした具材を炒め、ソースにとろみをつければ、新鮮で風味豊かで美味しい一品になります。
材料
鶏肉（角切り）
100g
中華ソーセージ（角切り、焼き）
1
茎ブロッコリー（角切り、茹でて水切り）
50g
冬筍（角切り、茹でて水切り）
50g
卵白
2
にんじん（角切り、茹でて水切り）
40g
赤唐辛子（角切り）
15g
水溶き片栗粉
大さじ0.5
紹興酒
大さじ0.5
白胡椒
小さじ1
ごま油
小さじ1
味の素
小さじ1
植物油
200g
作り方
1
手順1
まず、上記のすべての材料を角切りにします。次に、角切りにした鶏肉に卵白と水溶き片栗粉を均一に絡めます。続いて、角切りにした茎ブロッコリー、冬筍、にんじんを茹でて、水切りして取り置いておきます。
2
手順2
中華鍋に植物油を熱し、弱火にします。角切りにした鶏肉を加え、火が通るまでさっと炒め、ザルに上げて余分な油を切ります。
3
手順3
中華鍋に残った油を使い、すべての準備した材料を加えます。紹興酒を注ぎ入れ、水溶き片栗粉、味の素、白胡椒、ごま油を混ぜ合わせて均一なタレを作ります。タレを中華鍋に加え、全体を混ぜ合わせ、器に回しかけて提供します。
