豚角切りの炒め物
豚ヒレ肉をさいの目に切り、さっと湯通しして柔らかくしたら、生の唐辛子、グリーンピース、さいの目に切ったしいたけと一緒に炒め、最後に水溶き片栗粉を加えてソースにとろみをつける。
材料
豚ヒレ肉（角切り）
150 g
生唐辛子（ぶつ切り）
50 g
グリンピース
50 g
しいたけ（角切り）
50 g
料理酒
適量
ねぎと生姜
適量
白こしょう
適量
化学調味料
適量
食用油（180度の熱油）
適量
作り方
1
手順1
豚ヒレ肉を小さな角切りにし、料理酒、ねぎ、生姜、白こしょう、化学調味料を加えて下味をつける。180度の熱油で火が通るまで油通しし、取り出す。
2
手順2
中華鍋に少量の底油を残し、唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。豚角切り、グリンピース、しいたけを加え、数回炒め、薄めの水溶き片栗粉でとろみをつけて盛り付ける。
