Gemischtes Schweinefleisch-Geschnetzeltes

Name: Gemischtes Schweinefleisch-Geschnetzeltes
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 g Schweinefilet (gewürfelt); 50 g frische Chilischoten (in Stücke geschnitten); 50 g grüne Erbsen; 50 g Shiitake-Pilze (gewürfelt); Kochwein, nach Geschmack; Frühlingszwiebel und Ingwer, nach Geschmack; gemahlener weißer Pfeffer, nach Geschmack; Mononatriumglutamat, nach Geschmack; Speiseöl (80 % heiß), nach Geschmack

Das Schweinefilet würfeln und kurz blanchieren, bis es zart ist, dann mit frischen Chilischoten, grünen Erbsen und gewürfelten Shiitake-Pilzen anbraten und mit einer Stärkelösung abbinden, um die Sauce zu verdicken.

20 Min.

Einfach

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Gemischtes Schweinefleisch-Geschnetzeltes

Zutaten

Schweinefilet (gewürfelt) 150 g

frische Chilischoten (in Stücke geschnitten) 50 g

grüne Erbsen 50 g

Shiitake-Pilze (gewürfelt) 50 g

Kochwein nach Geschmack

Frühlingszwiebel und Ingwer nach Geschmack

gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack

Mononatriumglutamat nach Geschmack

Speiseöl (80 % heiß) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Schneide das Schweinefilet in kleine Würfel, füge dann Kochwein, Frühlingszwiebel und Ingwer, gemahlenen weißen Pfeffer und Mononatriumglutamat hinzu, um es zu marinieren. Blanchiere es in 80 % heißem Speiseöl, bis es durchgegart ist, und entferne es anschließend.

Schritt 2

Lasse eine kleine Menge des Grundöls im Wok, gib die Chilistücke hinzu und brate sie an, bis der scharfe Duft entfaltet wird. Füge das gewürfelte Schweinefleisch, die grünen Erbsen und die gewürfelten Shiitake-Pilze hinzu, brate alles einige Male um, binde es mit einer dünnen Stärkemischung und serviere es.