모듬 다진 돼지고기
돼지 안심을 잘게 썰어 살짝 데친 후, 청양고추와 완두콩, 잘게 썬 표고버섯과 함께 볶아줍니다. 마지막에 옥수수 전분을 풀어 넣고 소스를 걸쭉하게 마무리합니다.
재료
돼지 안심(다진)
50g
신선한 고추(깍둑썰기)
50g
완두콩
50g
표고버섯(다진)
50g
요리주
적당량
파와 생강
적당량
백후추 가루
적당량
미원
적당량
식용유(80% 온도)
적당량
조리 방법
1
1단계
돼지 안심을 작은 주사위 모양으로 잘게 썬 다음, 요리주, 파와 생강, 백후추 가루, 미원을 넣고 양념해 두세요. 80% 온도의 식용유에서 익을 때까지 데쳐서 건져냅니다.
2
2단계
웍에 기본 기름을 조금 남기고, 고추 덩어리를 넣어 매운 향이 올라올 때까지 볶습니다. 다진 돼지고기, 완두콩, 다진 표고버섯을 넣고 몇 번 볶은 다음, 얇은 전분물로 걸쭉하게 만들어 그릇에 담아 냅니다.
